Le monde de l’oenologie est intimement lié à celui de la dégustation. Savoir nommer les arômes du vin, raconter une texture en bouche, décrire une bulle qui sautille sur la langue… Pour finalement deviner un cépage, un millésime, une appellation. Pour les néophytes, ça s’apparente parfois à de la magie, alors qu’avec les bonnes méthodes et un peu de rigueur, c’est à la portée de tout le monde. Les méthodes incluent l’utilisation de coffrets comme le Master Kit Aromaster que j’ai découvert bien trop tardivement à mon goût. Et par cet article j’espère que vous ne ferez pas la même erreur que moi !
S’entraîner à la dégustation : par où commencer ?
Je me souviendrais toujours de ce participant, qui me dit, gêné, qu’il trouve que le vin que je venais de lui servir sentait le poulet de sa grand mère. Pourtant, il avait raison ! Sa grand mère faisait rôtir le poulet avec du thym et ce vin rouge du sud avait des effluves entêtantes de thym. Il avait l’odeur, mais pas le « bon » arôme du vin. Et c’est bien dommage car la dégustation apparaît pour beaucoup comme intimidante, alors qu’elle devrait être un moment de partage et de plaisir. Pour que ça le devienne, je vous partage deux astuces..
Le premier secret, c’est de s’entraîner. S’entraîner à sentir les arômes dans son verre bien sûr mais aussi les fruits chez le primeur ou les fleurs chez le fleuriste, toucher les matières dans les magasins de prêt-à-porter, s’attarder à distinguer la différence d’effervescence entre une Badoit et une San Pellegrino… En somme : musclez vos sens (tous !), en utilisant votre vue dans un premier temps… Puis à l’aveugle. La vue est le principal sens que nous utilisons, nous nous reposons beaucoup dessus. Alors pour éveiller vos autres sens, rien ne vaut de fermer les yeux.
Le second secret, c’est d’être accompagné. Car une fois privés de votre vue, vous irez plus vite grâce à un guide. C’est tout à fait faisable sans, mais avoir une personne ou un outil ou une application qui vous montre le chemin vous permettra d’aller plus loin, plus rapidement. Pour ma part, n’ayant pas un entourage de sommeliers et n’ayant pas envie de claquer des fortunes dans des cours de dégustation qui m’ont trop souvent déçue, j’ai opté pour un apprentissage en autonomie, et c’est là que les coffrets dédiés aux arômes du vin interviennent. Et de tous ceux que j’ai testés, il en est un qui tire son épingle du jeu.
Unboxing du Master Kit Aromaster
J’en ai vu passer des beaux coffrets… Le Master Kit Aromaster n’est pas en reste ! J’ai apprécié la belle matière, douce au toucher, agréable à la vue, mais néanmoins pensée pour durer. Au déballage du kit :
- 88 flacons, chacun parfaitement identifié. J’ai tout de suite remarqué que chaque flacon était scellé individuellement, garantie de la fraîcheur de l’arôme (et oui, ils s’oxydent avec le temps et les odeurs changent)
- une Roue des Arômes du Vin
- une notice explicative
- un plateau de jeu assorti de 4 pions de métal (or, argent, bronze, cuivre)
- une planche recto verso avec les iconographies des arômes
Tout est pensé pour l’apprentissage, l’entraînement et l’exploration, sans néanmoins que le ludique ne se fasse au détriment de la qualité de l’expérience.
Le Master Kit Aromaster à l’usage
La Roue des Arômes du Vin est un game changer en dégustation ! Elle est à dégainer dès que vous avez « cet arôme sur le bout de la langue que vous ne savez pas nommer ». Elle va vous aider à l’identifier et retenir. Mon conseil est de la prendre en photo comme ça vous l’avez avec vous même quand vous êtes chez des amis, dans un bar à vin ou au restaurant. Elle est incluse dans le Master Kit Aromaster mais vous pouvez également l’acheter à part, pour la partie vin, mais aussi si vous dégustez du whisky, du chocolat, du thé…
Le plateau de jeu est également très intéressant pour rendre l’apprentissage des arômes du vin plus ludique puisque plus on est de fous, plus on rit et que vous pouvez être jusqu’à 4 joueurs. Le principe est assez simple : vous devinez l’arôme, vous gagnez, vous ne trouvez pas, vous perdez. Utile pour faire participer les plus jeunes !
Comparaison entre deux coffrets des arômes du vin : le Nez du Vin et le Master Kit Aromaster
Quand on pense coffret des arômes du vin, le premier qui vient en tête est en général le kit du Nez du Vin de Jean Lenoir. Comme j’ai la chance de posséder les deux, je vous propose de les comparer :
| Item comparé | Nez du Vin | Aromaster |
| Nom du produit | Le grand modèle 54 arômes du vin | Master Wine Aroma Kit |
| Coffret | Coffret toilé d’un beau tissu rouge, à conserver debout pour maximiser la durée de vie des arômes | Cuir brun, piqué beige, charnières, serrure et clé en métal doré, à conserver allongé |
| Nombre d’arômes du vin | 54, non scellés, expliqués un à un d’un point olfactif tant que chimique | 88, scellés |
| Familles aromatiques | Fruit, fleur, végétal, épicé, animal, grillé | idem + défauts |
| Contenu du livret explicatif | Livret explicatif très détaillé sur les principales régions viticoles françaises et leurs arômes ainsi que ceux de 40 cépages, liste des appellations caractéristiques pour chaque arôme | Règles du jeu Aromaster, liste de 20 cépages avec les principales appellations de France, Italie et Espagne où on peut les trouver |
| Aides à la dégustation | – | Roue des arômes du vin (un indispensable si vous voulez mon avis) assortie des arômes principaux de 20 cépages, jeu Aromaster |
| Prix (sur leurs sites internet) | 319€ | 359€ |
Avec toutes ces informations, vous devriez vous en sortir ! N’hésitez pas à poser vos questions en commentaires si besoin. Et pour une immersion dans le Championnat du monde de dégustation à l’aveugle 2025, rendez-vous sur cet article !
Edit : Aromaster a sorti un nouveau kit de 120 arômes, l’Aromathèque, qui couvre des arômes relatifs au vin, mais aussi au café, au thé, au whisky, au cognac, au gin, à la bière, à l’huile d’olive, au chocolat, au cigare… et même au cannabis !! Une vraie bibliothèque d’arômes qui n’est pas prête de vous lasser !