Cette année, l’agence Dalkia Loves Wine a signé un gros client… Italien ! Une opportunité incroyable pour moi qui ai toujours voulu m’intéresser aux vins italiens mais sans avoir de raison d’y consacrer du temps. Ce contrat est le prétexte que j’attendais ! Commençons tout de suite l’immersion par la compréhension de la classification des vins italiens. Car même si la logique reste similaire à notre système d’AOC, à savoir classer les vins des plus qualitatifs aux moins qualitatifs (ou l’inverse, ne soyons pas sectaire), les règles diffèrent et entre DOC, DOCG, IGT, Classico ou Superiore, il est parfois difficile de s’y retrouver. Je vous ai concocté un petit guide pour décoder les étiquettes et enfin comprendre chaque mention.
La classification des vins italiens en un clin d’oeil
En Italie, deux classifications se croisent. La première se réfère à la provenance des vins et se rapproche du système européen d’appellation d’origine contrôlée, également en vigueur en France, la seconde est associée à des distinctions qualitatives pour orienter les consommateurs quant au type de vin.
A part les Vino da Tavola, je vais vous redévelopper chaque classification dans la suite de cet article. Voici à quoi vous devez vous attendre pour la première :
- Vino da Tavola (VDT) : vin de table sans indication géographique. On parle plutôt de Vini generici aujourd’hui (vins génériques, sans indication géographique). Elle est comparable à nos vins de France, même si la catégorie vins de France autorise l’utilisation de raisins en provenance d’autres pays, pour peu qu’ils soient vinifiés en France. C’est par exemple le cas pour cette cuvée de raisins espagnols vinifiés en Bourgogne
- Indicazione Geografica Tipica (IGT)
- Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Et pour la seconde :
- Classico
- Superiore
- Riserva
Autant, la première est une réelle pyramide avec une notion de qualité croissante associée à des cahiers des charges (disciplinare di produzione), autant la seconde est une question de préférence personnelle. Egalement, on peut tout à fait trouver un vin IGT Riserva, un DOCG Classico ou un DOC Superiore.
Que signifie le label IGT ?
En Italie, la notion d’IGT est née en 1992 avec la Legge Goria. Depuis, de l’ordre de 120 IGT sont recensées avec pour objectif de distinguer des vins de territoires spécifiques, associés à un cahier des charges plutôt libre cadrant les cépages, les rendements, les degrés d’alcool etc. Les IGT représentent environ 25% de la production de vin italienne en volume.
Traditionnellement, les IGT représentent l’entrée de gamme des vignerons. Leur flexibilité offre aussi de belles opportunités d’innovation. C’est notamment ainsi que sont nés les Super Toscans dans les années 1970, impulsés par le marquis Mario Incisa della Rocchetta de la Tenuta San Guido, désireux de planter des cépages bordelais, alors interdits dans les disciplinare des DOC, pour créer ce qui allait devenir l’iconique cuvée Sassicaia. Parmi les plus célèbres, aujourd’hui classés en Toscana IGT :
- Tignanello, imaginé par la famille Antinori, qui mêle Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, vieilli en barriques françaises
- Ornellaia, créé par Lodovico Antinori à la même période, associe Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot
- Masseto, un 100 % Merlot issu d’une parcelle argileuse du vignoble d’Ornellaia, parfois comparé à Pétrus
D’autres IGT reconnues : Puglia IGT, Salento IGT, Terre Siciliane IGT, Umbria IGT etc.
Quelle est la différence entre un vin DOC et un vin DOCG ?
Dans la classification des vins italiens, DOC et DOCG doivent toutes les deux répondre à un disciplinare strict concernant l’origine des raisins, les cépages utilisés, les rendements, les techniques de production et parfois les durées de vieillissement. L’idée est de protéger les traditions et la typicité d’un style de vin.
La différence entre un vin DOC et un vin DOCG vient du « G » qui signifie Garantita : dans le cadre des DOCG, chaque cuvée doit être soumise à une analyse chimique et à une dégustation à l’aveugle avant de recevoir le sceau officiel matérialisé par une bandelette numérotée que les vignerons apposent sur le col à la mise en bouteille, preuve de traçabilité maximale.
L’Italie recense plus de 500 DOC pour un peu plus de 75 DOCG. Notez également que si en français nous parlons par exemple d’AOC Saint-Joseph ou d’IGP Collines Rhodaniennes, de l’autre côté des Alpes la mention géographique apparaît à la fin : Lambrusco DOC ou Salento IGT.
La classification des vins italiens : Classico, Superiore et Riserva
Ces qualificatifs n’appartiennent pas à une hiérarchie distincte, ils servent surtout à préciser une IGT, une DOC, une DOCG : Valpolicella Classico DOC, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG etc.
Commençons par la notion de Classico, qui n’a pas d’équivalent en France. Elle identifie la zone historique de production d’une appellation, là où tout a commencé. Elle est souvent considérée comme étant la plus qualitative. Il s’agit donc d’une distinction de territoire, et parfois aussi d’un cahier des charge différents, plus exigeant. Par exemple, il n’est pas possible d’utiliser des cépages blancs pour faire du Chianti Classico alors qu’un Chianti « normal » en autorise jusqu’à 10%. La différence de zone entre Chianti Classico et Chianti en carte et en image :
Dans la classification des vins italiens, les notions de Superiore et Riserva sont à mon sens les plus complexes car elles indiquent un cahier des charges plus exigeant que le « standard »… Sans pour autant que cette exigence soit homogène. Je m’explique : un Barolo Riserva sera vieilli 62 mois en fût, tandis qu’un Barbaresco Riserva sera vieilli 48 mois. En fait, tout dépend du cahier des charges « standard » qui est en place !
Au global, un vin Superiore est identifié comme plus concentré, issu de rendements plus faibles, avec parfois un degré d’alcool plus élevé et une sélection plus stricte que le « standard ». Un vin Riserva garantit un élevage plus long : plus de temps en fût, plus de maturité, plus de profondeur aromatique.
Ce que l’agence Dalkia Loves Wine fait pour ce client
Après avoir rédigé une stratégie social media axée autour de trois piliers, place à la création de contenu ! L’agence Dalkia Loves Wine créé photos et vidéos pour ce client et gère ses réseaux sociaux (Meta et Linkedin). L’enjeu ? Une cible B2B, leurs clients et prospects : restaurateurs italiens (qui vont de la pizzeria du coin à l’étoilé), boutiques traiteurs etc. Dès lors, un ton précis et expert était nécessaire, d’où mon souhait de monter encore plus en compétence sur les vins Italiens, tant pour améliorer encore plus la qualité de ma prestation vis-à-vis de ce client que par pur intérêt. Je suis très fière de ce partenariat et de l’enjeu qu’il représente tant professionnellement que personnellement. Go Italy !
C’est tout pour ce sujet sur la classification des vins italiens, en espérant que vous y voyez plus clair désormais. Et pour prolonger votre voyage transalpin, allez faire un tour sur cet article dédié aux vins et aux terroirs du Lac de Garde !